Oseng Kacang Panjang Tempe Pete – Aku rindu masakan ibuku. Duch…sibuk terus…berarti gak ada waktu pulang ketemu mama…padahal kita dekat…Yogya Semarang…3 jam. Tapi yang penting sering-sering menelpon untuk mengecek statusnya dan dia juga sering ngobrol soal masak-masak…hihi. Ibuku…inspirasiku di dapur. Kali ini mau tumis sayur kacang panjang, tapi versi Ndeso… *Medoc…hihi. Jadi saat ibu memasak kacang panjang yang direfried, dia memotong kacang panjang tersebut menjadi potongan-potongan kecil. Sayuran berbiji panjang terlalu matang seperti ini…sehingga terasa lembut dan lengket dengan butiran panjang yang dilumuri bumbu. Beda dengan kacang panjang panggang jaman sekarang yang teksturnya..yang matang masih hijau, krenyes-krenyesnya kacang panjang setengah matang. Kalau masak seperti ini bumbunya akan meresap dan daging buahnya empuk…pedas, manis, gurih…enak…sangat nikmat jika disantap dengan nasi panas…hahaha.
Tumis kacang panjang ini…semangit menggunakan tempe…bumbu utama khas masakan Ndeso. Tau kan…tempe semangit…berkali-kali aku review guys. Secara umum, jika lupa memasak tempe segar dan terfermentasi jangan dibuang, jika di Jawa tambahkan ke masakan apa pun. Jadi ingat, seorang teman yang tinggal di luar negeri, menikah dengan orang asing, sengaja memasukkan tempe semangit ke dalam lemari es untuk dimasak, namun suaminya membuangnya karena mengira itu makanan busuk. Temanku suka banget sama tempe, harganya mahal dan susah nyarinya diluar…lol…apalagi yang suka… 😀
Oseng Kacang Panjang Tempe Pete
Untuk melengkapi bumbunya, beliau menggunakan gambut dan rese yang juga merupakan bumbu favorit ibu saya saat memasak tumisan. Dan sedikit terasi. Wah.. bahan utamanya sudah jadi bumbunya.. hasilnya.. endeso gorengnya enak rasanya. Dan biar lebih enak..in kata mama…*jangan masak terlalu lama* atau keringkan kuahnya. Jadi setelah masak sofrito kuahnya dikecilkan, disangrai sampai kering dan mengeluarkan aroma yang khas..wah enak juga..lol. Umumnya kalau besoknya diaduk (dipanaskan), digoreng seperti ini… sayur gorengnya ternyata lebih nikmat. Tapi menurut saya, itu tidak bergizi…kalau dipanaskan…lol. Tapi tak jadi masalah… masakannya ala rustic… yang penting…enak… 😀
Daftar Menu Catering Pernikahan Favorit 2023
Oseng tempe kacang panjang pete, oseng tempe kacang panjang udang, oseng tempe kacang panjang, resep oseng tempe pete, oseng tempe kacang panjang kecap, oseng tempe pete, oseng tahu tempe kacang panjang, oseng tempe dan kacang panjang, oseng pete tempe tahu, oseng pete kacang panjang, oseng tempe udang pete, oseng kacang panjang tempe teri